a. Dụng cụ

– Bạt phủ không thấm nước.

 

b. Nguyên vật liệu

– Giống nắm.

– Rơm, rạ khô hoặc tươi.

– Vôi tươi

– Nước sạch.

Bước 1: Xử lí nguyên liệu

– Rơm, ra được được ngâm trong nước vôi (0,3 kg vôi hoà với 100 lit nước) khoảng 20 – 30 phút (Hình 28.1), sau đó vớt ra, để ráo nước rồi vun đồng để ủ. Phủ bạt lên trên, khoảng 2 – 3 ngày đảo một lần. Thời gian ủ kéo dài khoảng 4 – 6 ngày.

Hình 28.1. Xử lí rơm, rạ bằng nước vôi 

Bước 2: Đóng mô và cấy giống

– Đặt khuôn (có thể vun thành luống không dùng khuôn) sao cho thuận lợi khi đi lại, chăm sóc nắm và tiết kiệm diện tích. Chiều ngang mặt mô khoảng 0,3 – 0,4 m, chiều cao khoảng 0,35 – 0,4 m. Trải một lớp rơm, rạ vào khuôn dày từ 10 cm đến 12 cm. Cấy một lớp giống viền xung quanh cách mép khuôn từ 4 cm đến 5 cm. Tiếp tục làm như vậy đủ ba lớp. Lớp trên cùng (lớp thứ tư) trải rộng đều khắp trên bề mặt (Hình 28.2).

Hình 28.2. Đóng mô và cây giống

Bước 3: Chăm sóc mô nấm đã cây giống

– Sau khoảng 3 – 5 ngày đầu không cần tưới nước. Những ngày tiếp theo nếu thấy rơm, rạ trên bề mặt mô nắm bị khô thì cần phun nhẹ nước trực tiếp xung quanh. Đến ngày thứ bảy hoặc thứ tám bắt đầu xuất hiện nấm con (giai đoạn ra quả), cần tưới nước từ 2 đến 3 lần một ngày (Hình 28.3). Chỉ cần tưới đủ ẩm, nếu tưới quá nhiều nắm dễ bị thối chân và chết.

Bước 4: Thu hoạch nấm

Hình 28.3. Chăm sóc mô nấm

– Hái khi nấm còn ở giai đoạn hình trứng (trước khi nấm nở dù) là tốt nhất để đảm bảo chất lượng và năng suất cao (Hình 28.4). Trường hợp nấm mọc tập trung thành cụm, có thể tách những cây lớn hái trước, nếu không tách thi hái cả cụm.

– Khi thu hái hết nấm đợt một cần nhặt sạch tất cả các “gốc nấm” và “cây nấm nhỏ” còn sót lại. Dùng bạt phủ lại cho đến khi nấm ra đợt mới thi dỡ bạt. Ngừng tưới nước khoảng 3 – 4 ngày, sau đó tưới trở lại như ban đầu để thu tiếp đợt hai.

Hình 28.4. Nấm rơm đạt tiêu chuẩn thu hoạch

– Học sinh thực hành theo nhóm, mỗi nhóm không qua 5 học sinh. – Thực hành trồng nấm theo các bước của quy trình thực hành và dưới sự hướng dẫn của giáo viên.