Kiến thức cần nắm
| Este | Lipit | |
| Khái niệm | Khi thay thế nhóm OH của nhóm cacboxyl trong phân tử axit cacboxylic bằng nhóm OR ta thu được hợp chất este.(R là gốc hidrocacbon). | Là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol. |
| Công thức |
Este no,đơn chức, mạch hở: CnH2nO2 \((n\geq 2)\) Vd: CH3COOCH3 : Metyl axetat |
CTCT:
vd: (C17H35COO)3C3H5 :Tristearin |
| Tính chất hóa học |
+Thủy phân trong môi trường H+(tác dụng với nước) +Thủy phân trong môi trường OH– +Phản ứng cháy |
+Thủy phân trong môi trường H+(tác dụng với nước) +Thủy phân trong môi trường OH- +Phản ứng hidro hóa chất béo lỏng |
